Amb l’estiu, arriba la temporada dels àpats a l’aire lliure, i no hi ha res millor que preparar una barbacoa per gaudir d’una forma única i exquisida de cuinar. En aquesta publicació us expliquem alguns trucs i consells per fer-ho de la millor manera.
Una bona planificació
Primerament, cal tenir en compte comprar la quantitat adequada d’aliments. No es tracta de fer curt, però tampoc que sobri molt menjar. De mitjana, es calcula entre 300 i 400 grams de carn per persona.
Escollir el tipus de combustible
Per triomfar amb la barbacoa, un aspecte primordial és escollir la llenya o el carbó adequats. Els tipus de llenya més utilitzats són la d’alzina, la de roure o la d’olivera. Tenen un alt poder calorífic i aporten un aroma especial als menjars. Per altra banda, el carbó vegetal també és una bona opció i requereix menys temps de preparació.
Elecció de la carn, el peix o les verdures
Seguidament, al moment d’escollir la carn per fer a la brasa, és millor que tingui una mica de greix, ja que quedarà més amorosa i amb un sabor exquisit. Algunes de les més usades són el xoriç, la cansalada, les costelles, cuixes de pollastre, entre moltes altres. També podeu optar per carns més excepcionals com la de wagyu de Kobe, considerada la millor del món.
Tot i que és inevitable pensar en carn quan volem preparar una barbacoa, el peix, el marisc i les verdures són una molt bona opció. Les varietats de peix blau com les sardines o el salmó són boníssims degut al seu contingut en greixos saludables. Les gambes, els llagostins o els musclos també queden estupendament. Amb tot això, pots preparar unes verdures per acompanyar, com cebes, carbassons, calçots, pastanagues, pebrots, patates…
Descobreix les nostres recomanacions aquí.
Preparació de la carn
Primer de tot, és aconsellable cuinar les peces més petites com el xoriç, la cansalada o els pinxos. Seguidament, aquelles carns que necessiten un major temps de cocció com el pollastre o el porc. La vedella o el xai les deixarem pel final, ja que es cuinen més de pressa.
Amb aquests consells, segur que podràs preparar la millor barbacoa. Bon profit!
