Febrer és sinònim de calçotades. És el moment de reunir família i amics, encendre el foc i gaudir d’una tradició que va molt més enllà del menjar. Tenir una barbacoa d’obra permet viure aquesta experiència amb total comoditat, i crear els millors records organitzant una calçotada a casa.
Fer una bona calçotada no té gaire misteri, però sí alguns detalls que marquen la diferència.
Tot comença amb el foc. Els calçots necessiten flama, no brases suaus. La llenya ha d’estar ben seca i el foc ha de ser intens, ja que això permet que els calçots es cremin per fora ràpidament sense perdre la tendresa interior. Un dels avantatges de les barbacoes d’obra Argemí és que permeten controlar bé la intensitat del foc i mantenir-lo estable durant tota la cocció.
Quan el foc està a punt, es col·loquen els calçots directament sobre la graella, ben junts. No s’han de vigilar constantment ni girar cada dos segons. Es deixen fins que la capa exterior queda completament negra i després es giren. Aquest pas és clau: si no queden ben cremats, el resultat no és el mateix.
Un cop cuits, embolica’ls amb paper de diari o paper d’alumini i deixa’ls reposar uns minuts. Amb la calor que conserven, acaben de coure’s i agafen la textura adequada. D’aquesta manera, els podràs pelar fàcilment i sortiran sencers.
Mentre reposen, és bon moment per preparar la taula i la salsa. Una bona calçotada demana una salsa romesco, ja sigui casolana o comprada. A més, a taula, no hi poden faltar els pitets, el pa i alguna cosa per beure. Tot ha d’estar a punt abans de començar, perquè un cop s’arrenca, no es para.
Quan s’acaben els calçots, el foc encara dona molt de joc. Les brases que queden són ideals per fer carn o verdures a la brasa i allargar la sobretaula. Aquest és un dels grans avantatges de tenir una barbacoa d’obra: permet cuinar diferents aliments, amb espai i comoditat i gaudir dels millor àpats de les nostres tradicions.
Organitzar una calçotada a casa és la millor manera de reunir-nos, compartir i crear moments al voltant d’una taula, i tenir una barbacoa d’obra a casa fa que aquesta tradició es pugui repetir any rere any. Visita la nostra web i descobreix els models de barbacoa Argemí.
