Febrero es sinónimo de calçotadas. Es el momento de reunir a familia y amigos, encender el fuego y disfrutar de una tradición que va mucho más allá de la comida. Tener una barbacoa de obra permite vivir esta experiencia con total comodidad y crear los mejores recuerdos organizando una calçotada en casa.
Hacer una buena calçotada no tiene mucho misterio, pero sí algunos detalles que marcan la diferencia.
Todo empieza con el fuego. Los calçots necesitan llama, no brasas suaves. La leña debe estar bien seca y el fuego tiene que ser intenso, ya que esto permite que los calçots se quemen rápidamente por fuera sin perder la ternura interior. Una de las ventajas de las barbacoas de obra Argemí es que permiten controlar bien la intensidad del fuego y mantenerlo estable durante toda la cocción.
Cuando el fuego está a punto, los calçots se colocan directamente sobre la parrilla, bien juntos. No es necesario vigilarlos constantemente ni girarlos cada dos segundos. Se dejan hasta que la capa exterior queda completamente negra y entonces se giran. Este paso es clave: si no quedan bien quemados, el resultado no es el mismo.
Una vez cocidos, envuélvelos con papel de periódico o papel de aluminio y déjalos reposar unos minutos. Con el calor que conservan, terminan de cocerse y adquieren la textura adecuada. Así, podrás pelarlos fácilmente y saldrán enteros.
Mientras reposan, es buen momento para preparar la mesa y la salsa. Una buena calçotada requiere una salsa romesco, ya sea casera o comprada. Además, en la mesa no pueden faltar los baberos, el pan y algo para beber. Todo debe estar preparado antes de empezar, porque una vez se arranca, no se para.
Cuando se terminan los calçots, el fuego todavía da mucho juego. Las brasas que quedan son ideales para hacer carne o verduras a la parrilla y alargar la sobremesa. Esta es una de las grandes ventajas de tener una barbacoa de obra: permite cocinar distintos alimentos, con espacio y comodidad, y disfrutar de los mejores platos de nuestras tradiciones.
Organizar una calçotada en casa es la mejor manera de reunirnos, compartir y crear momentos alrededor de una mesa, y tener una barbacoa de obra en casa hace que esta tradición pueda repetirse año tras año. Visita nuestra web y descubre los modelos de barbacoa Argemí.
