Inaugurar la temporada de calçots és un bon motiu per gaudir d’aquest àpat tradicional amb família o amics al voltant d’una barbacoa. La primera calçotada tindrà un èxit assegurat si cuines en una de les nostres barbacoes i segueixes aquesta recepta.
Ingredients per a una calçotada:
10 a 20 calçots per persona
carn i botifarres a la brasa
pa de pagès
oli d’oliva
tomàquet
all
sal
vi
Preparació de la calçotada:
- En primer lloc tallem la part verda dels calçots, sobretot si n’hi ha molts i no hi caben a la barbacoa. També és recomanable treure l’arrel de cada calçot.
- Cal repartir-los per la graella i mantenir el foc directe.
- Quan estan negres i torrats, a les dues bandes després de girar-los, els retirem.
- Abans de servir els calçots s’emboliquen en grups de 15 a 20 amb paper de diari, per mantenir-los calents.
- Amb la brasa generada es pot coure la carn i la botifarra, amb sal i pebre. I també torrar el pa, que després sucarem amb tomàquet, oli d’oliva i sal. Només cal posar-se el pitet per no embrutar-se i començar a disfrutar!
La salsa de calçots
La salsa és bona part de l’èxit en una calçotada. Tot i que es pot comprar en gairebé qualsevol establiment alimentari, la recepta pels qui s’animin a fer-la no és complicada.
Ingredients (quatre persones):
1 cabeça d’alls escalivats i 1 all cru
5 tomàquets madurs escalivats
100 g d’ametlles torrades i pelades
40 g d’avellanes torrades i pelades
80 cl d’oli d’oliva arbequina
1 llesca de pa torrat amb vinagre
2 cullerades de pebre vermell
sal
Preparació:
- En un morter (o batedora) posem la sal i després piquem els alls.
- Afegim i piquem les ametlles, les avellanes i els tomàquets madurs.
- Tot seguit afegim l’oli sense deixar de picar, fins que la salsa quedi més o menys espessa per sucar-hi el calçot.
- Per acabar, afegim la llesca de pa i el pebre vermell.
La millor qualitat en barbacoes
Ja tens la recepta. Només falta preparar la primera calçotada de l’any amb la barbacoa més adient. Recorda que a Argemí som fabricants i tenim la millor qualitat de barbacoes a mida, d’obra i metàl·liques. T’ajudem a escollir la barbacoa més adient pel teu espai a casa, la fabriquem i la instal·lem amb materials de màxima qualitat.
Contacte amb nosaltres. A Argemí respondrem amb un compromís de servei.
