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Como hacer calçots en la barbacoa

calçots barbacoes
Ene 18, 2019

Como hacer calçots en la barbacoa

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Inaugurar la temporada de calçots es un buen motivo para disfrutar de esta comida tradicional en familia o amigos alrededor de una barbacoa. La primera calçotada tendrá un éxito asegurado si cocinas en una de nuestras barbacoas y sigues esta receta.


Ingredientes para una calçotada: 

10 a 20 calçots por persona

carne y morcillas a la brasa

pan de payés

aceite de oliva

tomate

ajo

sal

vino


Preparación de la calçotada:

  1. En primer lugar cortamos la parte verde de los calçots, sobre todo si hay muchos y no caben en la barbacoa. También es recomendable sacar la raíz de cada calçot.
  2. Hay que repartirlos por la parrilla y mantener el fuego directo.
  3. Cuando están negros y tostados por las dos bandas después de girarlos, los retiramos.
  4. Antes de servir los calçots se envuelven en grupos de 15 a 20 con papel de diario, para mantenerlos calientes. 
  5. Con la brasa generada se puede cocer la carne y la morcilla, con sal y pimienta. Y también tostar el pan, que después mojaremos con tomate, aceite de oliva y sal. Solo hay que ponerse el babero para no ensuciarse ¡y empezar a disfrutar!

La salsa de calçots

La salsa supone buena parte del éxito en una calçotada. A pesar de que se puede comprar en casi cualquier establecimiento alimentario, la receta para quien se anime no es complicada. 
Ingredientes (cuatro personas):

1 cabeza de ajos asados y 1 ajo crudo

5 tomates maduros asados

100 g de almendras tostadas y peladas

40 g de avellanas tostadas y peladas

80 cl de aceite de oliva arbequina

1 rebanada de pan tostado con vinagre

2 cucharadas de pimienta roja

sal


Preparación:

  1. En un mortero (o batidora) ponemos la sal y después picamos los ajos.
  2. Añadimos y picamos las almendras, las avellanas y los tomates maduros.
  3. A continuación añadimos el aceite sin dejar de picar, hasta que la salsa quede más o menos espesa para mojar el calçot.
  4. Para terminar, añadimos la rebanada de pan y la pimienta roja.

La mejor calidad en barbacoas

Ya tienes la receta. Solo falta preparar la primera calçotada del año con la barbacoa más adecuada. Recuerda que en Argemí somos fabricantes y tenemos la mejor calidad de barbacoas a medida, de obra y metálicas. Te ayudamos a escoger la barbacoa más adecuada según tu espacio en casa, la fabricamos y la instalamos con materiales de máxima calidad.  Contacta con nosotros. En Argemí responderemos con un compromiso de servicio.
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