ASSESSORIA PERSONALITZADA (+34) 93 881 20 25

Verdures a la barbacoa amb allioli d’ametlla

maig 07, 2014

Verdures a la barbacoa amb allioli d’ametlla

0
Share

Ingredients per a 4 persones

 

80 ml d’oli d’oliva verge extra

2 panotxes fresques de blat de moro

1 remolatxa cuita al vapor

1 carbassó gran

150 g d’espàrrecs verds

150 g de xampinyons

2 cullerades de julivert picat

Per a l’allioli:

 

1 gra d’all

3 cullerades d’ametlla mòlta

El suc de mitja llimona

4 cullerades de beguda d’ametlla

Sucre

Sal

Preparació

1. Per a l’allioli: Amb el túrmix, tritureu el gra d’all, pelat i picat gruixut, l’ametlla mòlta, el suc de llimona, la beguda d’ametlla, el sucre i dos pessics de sal, fins a obtenir una crema.

2. Passeu la crema a un bol i aneu-hi incorporant, de mica en mica, 60 ml d’oli d’oliva, remenant-ho vigorosament abans d’afegir-hi un nou raig, per aconseguir una crema homogènia.

3. Reserveu-ho a la nevera.

4. Per a les verdures: retalleu les bases més dures dels espàrrecs, talleu la remolatxa a rodanxes gruixudes, el carbassó a làmines no gaire fines, les panotxes de blat de moro en tres parts i els xampinyons per la meitat.

5. En un bol, barregeu l’oli d’oliva amb el julivert picat i un pessic de sal. Pinzelleu els vegetals amb aquest oli i feu-los coure a la barbacoa per ambdós costats, fins que estiguin ben daurats.

6. Serviu el plat de verdures amb l’allioli d’ametlla.

Compartir

Escriu un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà.