Per poder gaudir plenament d’una barbacoa és essencial controlar correctament els temps de cocció. De fet, aquest és un dels principals mals de cap a l’hora d’organitzar una barbacoa. Estarà cuit? M’he passat? Mantindrà la sucositat? Tot i que no és necessari comptar amb un cronòmetre, sí que és important tenir una referència del temps de cocció adequat en funció de cada aliment.
En aquest article hem creat una petita guia amb els diferents temps de cocció perquè puguis tenir-la sempre a mà i convertir-te en un autèntic mestre de la barbacoa.
Vedella:
La vedella és la carn per excel·lència de les barbacoes. Per a un entrecot perfectament sucós, et recomanem marcar-lo a foc alt durant 4-5 minuts per cada costat per a un punt mitjà. Si prefereixes un filet més prim, serà suficient amb 2-3 minuts.
Porc:
El porc ofereix una gran varietat de peces i talls deliciosos. El llom, la botifarra, la cansalada o el xoriç són peces fantàstiques que completen qualsevol àpat. El temps mitjà de cocció ronda els 10 minuts. Assegura’t de mantenir-los a la distància adequada de les brases per evitar que s’assequin.
Pollastre:
El pollastre és una opció clàssica i versàtil a la graella. Les peces desossades com els pits necessitaran uns 6-8 minuts per cada costat a foc mitjà per a una cocció completa. Si optes per cuixes o ales, afegeix uns minuts addicionals per assegurar-te que estiguin ben cuinades. Recomanem marinar el pollastre per potenciar el seu sabor.
Xai:
El xai a la brasa és una autèntica delícia. Les costelles o les peces petites requeriran al voltant de 5-7 minuts per cada costat per un acabat sucós i tendre. Com que es tracta d’una carn rica en greix, aconseguiràs una textura cruixent i deliciosa.
Verdures:
Les verdures són el complement perfecte per a qualsevol barbacoa. Això no obstant, és important recordar que tenen temps de cocció bastant variats. Assegura’t de tallar-les en trossos iguals i col·locar-les a la graella segons el seu temps de cocció. Les més recomanades són els pebrots (2 minuts), carbassó i tomàquet (entre 3 i 4 minuts), albergínies, espàrrecs i xampinyons (al voltant de 7 minuts) i la ceba (5 minuts).
Peix i marisc:
Els peixos grassos com el salmó (4-6 minuts per cada costat) o la tonyina (5 minuts en total) són ideals per a la barbacoa, ja que mantenen molt bé el seu sabor. Pel que fa a les gambes, els llagostins o el pop, uns 2-3 minuts per cada costat seran suficients per aconseguir un resultat exquisit.
Abans de servir i tallar la carn, recorda deixar-la reposar uns minuts perquè els sucs circulin i es distribueixin per tota la peça. A punt per convertir-te en un amfitrió excel·lent? Descobreix el nostre catàleg i troba la teva barbacoa ideal.
