La barbacoa ha estat des de sempre una celebració gastronòmica d’estiu per excel·lència. Calor, piscina a ser possible i alguna cervesa… però, qui ha dit que les barbacoes no poden ser una celebració gastronòmica d’estiu també? El fred comença a aguaitar tot i que això no vol dir que ens haguem d’acomiadar de les barbacoes. L’hivern es molt llarg i no per això hem de privar-nos de plaers com aquests que, de moment, són considerants “d’estiu”. És cert que no podràs cuinar en banyador i xancles però notaràs que el menjar està igual o millor que si estiguessis a 30º. I es que fred tampoc passaràs ja que amb la barbacoa el calor sempre està assegurat.
Emporta’t la teva família o amics i fes que t’acompanyin a buscar el menjar que cuinareu. Fes de la barbacoa alguna cosa més que un simple “anem a menjar”, converteix-ho en una experiència per a tots. Involucra als més petits, fes-ho una vivència divertida: que no es limitin a mirar.
Tot i que, a part de la elecció de la matèria prima, hem de tenir en compte altres factors: el foc, per exemple. Fer un bon foc no és difícil però, igual que tot, requereix temps i per tant és recomanable que encenguem les brases aproximadament una hora abans del moment en que voldrem començar a menjar. La flama ha de ser pràcticament inexistent i el calor ha de repartir-se de forma uniforme per tota la superfície. T’imagines com de bé es deu estar al costat del foc en ple hivern? Un cop aconseguim tenir una brasa decent només hem d’assegurar-nos que cuinem els aliments durant el temps i en l’ordre adequat perquè cada cosa quedi com és degut. Per últim, és extremadament important no marejar la carn per tal que aquesta quedi ben sucosa: no hem de donar-li la volta fins que no estigui ben cuinada per un dels costats.
¿Quantes barbacoes dius que faràs aquest hivern?
