L’estiu significa que és moment d’encendre la barbacoa i sorprendre els teus convidats amb uns àpats espectaculars. Però, com podem assegurar-nos d’aconseguir el punt de cocció perfecte? En aquest article volem compartir-vos uns quants consells per obtenir uns resultats deliciosos!
Primerament, la preparació és clau. Abans de començar, assegura’t que les graelles estiguin netes i que tens tot el que necessites a mà. Fer foc amb llenya o carbó vegetal necessita entre trenta minuts i una hora per assolir la brasa necessària abans de poder coure els aliments. Si has de marinar la carn, és important fer-ho amb antelació per tal que s’impregni de sabor.
En segon lloc, el control de temperatura és essencial per aconseguir el punt de cocció perfecte. Si la barbacoa és de carbó o llenya, reparteix-lo uniformement per facilitar la distribució de les brases a tota la base de cocció. Selecciona la llenya o carbó vegetal que et permetin obtenir un bon foc segons els aliments que cuinaràs, i tenir la brasa sota control. Recorda que amb una temperatura alta aconseguiràs un exterior més daurat, mentre que amb una de baixa la cocció serà més lenta i uniforme.
També és fonamental controlar les flames i el fum. Les flames excessives poden cremar el menjar ràpidament i caldrà ajustar-les si és necessari. A més, tot i que el fum aporta un sabor únic, cal assegurar-se que no sigui massa intens, ja que els aliments podrien tornar-se amargs.
Per controlar la cocció de les diferents carns o aliments en funció dels seus greixos, és aconsellable la utilització de diferents graelles. Per una banda, la graella de barnilles és idea per cuinar vedella, porc, verdures, pa, etc. És a dir, aliments baixos en grasses. Al contrari, en el cas dels aliments amb més greix exterior com és el cas del pollastre, la cansalada, xoricets, etc., el més pràctic és la utilització de graelles recollidores de greixos. Aquestes fan que la cocció sigui més lenta i permeten aconseguir un exterior cruixent i un interior cuit.
Cuinar a la barbacoa és una art culinària amb la qual experimentar i atrevir-se a provar noves tècniques i receptes, amb les quals gaudir de sabors únics.
Necessites més consells sobre com obtenir el punt de cocció perfecte a la barbacoa? A Argemí Prefabricats podem assessorar-te perquè li extreguis tot el seu potencial. A més, si estàs interessat a comprar una barbacoa, tenim models fantàstics per a totes les necessitats. Visita la nostra web i consulta el catàleg!
