Ingredients per a 4 persones
80 ml doli doliva verge extra
2 panotxes fresques de blat de moro
1 remolatxa cuita al vapor
1 carbassó gran
150 g despàrrecs verds
150 g de xampinyons
2 cullerades de julivert picat
Per a l’allioli:
1 gra dall
3 cullerades dametlla mòlta
El suc de mitja llimona
4 cullerades de beguda dametlla
Sucre
Sal
Preparació
1. Per a l’allioli: Amb el túrmix, tritureu el gra dall, pelat i picat gruixut, lametlla mòlta, el suc de llimona, la beguda dametlla, el sucre i dos pessics de sal, fins a obtenir una crema.
2. Passeu la crema a un bol i aneu-hi incorporant, de mica en mica, 60 ml doli doliva, remenant-ho vigorosament abans dafegir-hi un nou raig, per aconseguir una crema homogènia.
3. Reserveu-ho a la nevera.
4. Per a les verdures: retalleu les bases més dures dels espàrrecs, talleu la remolatxa a rodanxes gruixudes, el carbassó a làmines no gaire fines, les panotxes de blat de moro en tres parts i els xampinyons per la meitat.
5. En un bol, barregeu loli doliva amb el julivert picat i un pessic de sal. Pinzelleu els vegetals amb aquest oli i feu-los coure a la barbacoa per ambdós costats, fins que estiguin ben daurats.
6. Serviu el plat de verdures amb lallioli dametlla.
