Si teniu una barbacoa d’obra cal disposar dels seus complements per a poder-la utilitzar a ple rendiment, còmodament i amb total seguretat. Es tracta de complements molt útils que convé conèixer i saber utilitzar
En primer lloc, volem parlar del trespeus. El trespeus és imprescindible per cuinar paelles a la barbacoa, i amb ell s’aconsegueix una cocció uniforme en tota la superfície de la paella. En segon lloc, tenim la llosa de pedra per fer carn a la pedra, que permet servir la carn a la mateixa llosa i aquesta s’acaba de rostir a la taula a la vista dels comensals. Un altre accessori molt versàtil és la planxa de cocció, on es pot rostir peix (gambes, sardines, llenguado, rap, etc.) I també verdures, bolets o fins i tot cargols. El recollidor de cendra també és un complement molt útil, que permet l’entrada d’aire i conseqüentment fa una brasa molt viva, que fa que encendre el foc sigui molt més fàcil; és un accessori molt pràctic perquè la cendra quedi completament recollida en finalitzar la cocció dels aliments. Lescalfa carn és un altre accessori per a la barbacoa que manté la carn rostida ben calenta sense córrer el risc de cremar-la.
Un altre accessori útil per a la barbacoa és la graella recollidora de greixos. Les nostres graelles tenen uns perfils en forma de V, amb les puntes arrodonides i la seva funció és recollir el greix que alguns aliments desprenen. Bàsicament, tenen quatre avantatges:
1. Eviten que el greix caigui a les brases i provoqui flames sobtades, que poden cremar els aliments per fora i deixar-los crus per dins
2. Els aliments es couen en el seu propi suc, sense perdre el seu sabor ni quedar ressecs
3. Les puntes arrodonides de cada reixeta eviten que els aliments com la carn o el peix es tallin, i en conseqüència s’ofereixi una mala presentació i cocció a la taula
4. Són totalment adaptables a qualsevol barbacoa, ja que s’ajusten a diferents mesures de boca
