Barbacoas de leña. Conoce las ventajas de cocinar en ellas

La leña da muy buen gusto a los alimentos, no es lo mismo cocinar con leña que hacerlo con carbón vegetal o con piedras volcánicas.Si una barbacoa de obra esta bien construida y con un ladrillo refractario de calidad, esto permite que se pueda cocinar con leña tranquilamente, sin correr el riesgo de que se agriete al cabo de poco tiempo. La leña da muy buen gusto a los alimentos, no es lo mismo cocinar con leña que hacerlo con carbón vegetal o con piedras volcánicas. No tiene nada que ver porque son formas de cocinar totalmente distintas que ofrecen sabores incomparables. Una simple tostada, por ejemplo, su sabor mejora radicalmente si la hacemos con fuego de leña en vez de utilizar el tostador eléctrico.
La mejor leña para cocinar en la barbacoa es la leña de encina porque hace mejor brasa. Sin embargo, la leña de pino también es buena y apropiada sobretodo para cocinar paellas, ya que hace brasa y mantiene el fuego vivo. La cocina mediterránea ofrece una gran variedad de platos que podemos cocinar a la barbacoa de leña: carne a la brasa, butifarra, chorizo, entrecot de ternera, pollo, pescado, caracoles, verduras, paella, calçots, etc. Hoy empezamos nuestro recetario y os dejamos con una receta para cocinar en la barbacoa. Es rápida y sencilla:
Receta de tostada con escalibada y anchoas
Ingredientes para 4 personas:
2 pimientos rojos grandes2 berenjenas alargadas2 cebollas 1 tomateSal y aceite de oliva virgenAnchoas con aceitePan
Para empezar, lavamos las verduras, las secamos y cuando el fuego está a punto, las asamos a la barbacoa. Les damos unas vueltas con un poco de aceite hasta retirarlas cuando están hechas.
Seguidamente las dejamos enfriar en una olla tapada. Cuando ya están frías y blandas, las pelamos y cortamos a tiras. Tostamos el pan, lo untamos con el tomate y le echamos un poco de aceite de oliva. Se ponen las tiras de cebolla, pimiento y berenjena encima del pan y, por último se colocan las tiras de anchoa.
Aquí tenemos un entrante simple, ligero y saludable.