Si se tiene una barbacoa de obra es necesario disponer de sus complementos para poder utilizarla a pleno rendimiento, cómodamente y con total seguridad. Se trata de complementos muy útiles que conviene conocer y saber utilizar
En primer lugar, queremos hablar del trípode. El trípode es imprescindible para cocinar paellas a la barbacoa, y con él se consigue una cocción uniforme en toda la superficie de la paella. En segundo lugar, tenemos la losa de piedra para hacer carne a la piedra, que permite servir la carne en la misma losa y ésta se termina de asar en la mesa a la vista de los comensales. Otro accesorio muy versátil es la plancha de cocción, donde se puede asar pescado (gambas, sardinas, lenguado, rape, etc.) y también verduras, setas o hasta caracoles. Asimismo, el recogedor de ceniza es otro complemento muy útil, que permite la entrada de aire y consecuentemente una brasa muy viva y hace que encender el fuego sea mucho más fácil; es un accesorio muy práctico para que la ceniza quede completamente recogida al finalizar la cocción de los alimentos. El calienta carne es otro accesorio para barbacoa que mantiene la carne asada bien caliente sin riesgo de quemarla.
Otro accesorio útil para la barbacoa es la parrilla recoge grasas. Nuestras parrillas tienen unos perfiles en forma de V, con las puntas redondeadas y su función es recoger la grasa que algunos alimentos desprenden. Básicamente, tienen cuatro ventajas:
1. Evitan que la grasa caiga a las brasas y provoque llamas repentinas, que pueden quemar los alimentos por fuera y dejarlos crudos por dentro
2. Los alimentos se cuecen en su propio jugo, sin perder su sabor ni quedar resecos
3. Sus puntas redondeadas de cada rejilla evitan que los alimentos como la carne o el pescado se corten con ellas, y en consecuencia se ofrezca una mala presentación y cocción en la mesa
4. Son totalmente adaptables a cualquier barbacoa, ya que se ajustan a diferentes medidas de boca
