Ingredientes para 4 personas
– 600 gr. carne de cordero deshuesada, cortada en dados
– Una cebolla
– Medio manojo de cilantro fresco
– 3 dientes de ajo
– Una cucharada sopera de ras el hanout
– Un limón en salmuera
– Una lima o limón
– Media cucharadita de hebras de azafrán
– Una pizca de colorante amarillo
– 2 cucharadas de aceite de argán (o de almendras)
– Sal y pimienta.
Elaboración
Corta la carne en dados regulares. Adoba con la cebolla, los ajos y el cilantro, todo picado muy fino. Añade la piel del limón en salmuera, picada muy fina, el zumo de lima o limón, el aceite de argán, el ras el hanout, el azafrán, el colorante, sal y pimienta. Remueve y deja macerar al menos 30 minutos en el frigorífico. En este caso las preparamos a primera hora, y las hemos dejado toda la mañana marinando. Si tienes tiempo incluso las puedes dejar preparadas la noche antes, cuanto más tiempo mejor.
Pincha la carne en brochetas de madera y asa en la barbacoa hasta que queden bien doradas. Si las preparas en la plancha, es mejor untarlas previamente con un poco de aceite o mantequilla derretida, para que queden jugosas. Sirve al momento estos deliciosos pinchos de cordero adobados, receta marroquí. adobados, receta marroquí
